第一百六十七章 熬制鲍鱼汁（万更求订阅！） (第6/6页)

后先将四个角提起，慢慢整理，将之裹成一个球状用绳子系好，轻轻放进了汤中，与之一起炖煮。

    “这个青菜包只需要煮个二十分钟就够了，一旦超过时间，其内的精华被汤汁吸收后，它就会反过来吸收汤汁的精华，得不偿失。”

    “记住了记住了。”李胖子说完愣了三秒，才想起需要做笔记，于是手忙脚乱的动笔记录。

    而在他记录的这段时间里，陈冲又将刚才的两块肌肉宰成了鸡茸，并以相同的方法用纱布包好，放进锅里。

    不过，方法相同，实际上还是有些区别的，因为他留了很长的绳头搭在边缘，方便稍后提起。

    当然了，蔬菜包没留是因为太重，这种用绳子拉的话很容易断裂，因此，蔬菜包更适合用漏勺捞取。

    “这个鸡肉有什么作用。”李胖子担心陈冲忘了说，小声提醒一句。

    “哦，这叫做吊汤，因为肉质食材在初期会产生浮沫，而这种鸡肉茸刚好能将其吸收。”陈冲的确忘了说，毕竟这个方法不是第一次用。

    记得上次使用这种方法的时候还是在为正宗麻婆豆腐制作精致高汤的时候，双吊技法中‘吊’，实际上就是指这个‘鸡肉茸’。

    “接下来再准备..”

    “还有？”见陈冲又朝着冰柜走去，李胖子忍不住打了寒颤，声音都变得尖锐了一些。

    “呃..别担心，这是最后一批东西了。”陈冲摊了摊手，旋即提醒道：“而且..能不能通过明天的评审，就看你能不能记住了。”

    闻言，李胖子尴尬连连，这一些列的画面对他的冲击太大，着实忘了自己本就是来求学的，别人‘师傅’都还没抱怨，自己这个‘学徒’的确不该废话连连。

    而且他能感受到，陈冲并没半点私心，确实是在认真教自己。

    “抱歉。”他诚恳的认错。

    陈冲摆了摆手，不再多说，将一个透明的塑料盒子搬了出来，能看见里面全是一些瓶瓶罐罐，估计是佐料之类的东西。

    “你平时都将这些做了放在冰柜中的？”李胖子略显诧异。

    “嗯，有些东西并不是适合放在常温下，所以我每次用完之后，都会密封起来，放在里面。”

    “佩服！真是佩服！”李胖子彻底折服，没想到对方竟然对寻常佐料都这般用心爱护，当真是..不服不行！

    “你对它们有多尽心，它们便会给你多大的帮助。”陈冲说了些自己的心得感悟。

    “受教了。”李胖子抱了抱拳，“可是该怎么区分什么佐料常温保存，什么佐料冷藏保存呢？”

    闻言，陈冲面露古怪，随手拿起其中一个玻璃瓶，指着上面的包装说道：“喏，这上面的不是写着的么。”

    “哈哈哈..”冰尸的笑声从前堂清晰的传了进来。

    趴在窗口上的黑猫懒洋洋的投来鄙夷的目光。

    “……”李胖子拍了下额头，自嘲的笑了起来。果然，一旦人犯起傻来，神仙都拦不住！

    “咳咳，知道了。”他干咳两声，“我们..继续吧。”

    （未完待续..）

    “这是红曲米，这是紫草，都可属于中药材，在药房能买到。”陈冲将两种中药材放进最后一张纱布包好，“红曲米味甘，紫草则有轻微的苦涩。由于这一锅汤的成分太多，味道也非常重，因此根本分辨不出它们的味道。而且它们并不需要放进汤中长时间的熬煮，所以，味道会更淡。”

    “那他的用途是？”李胖子仔细观察了一下红曲米与紫草的外形特征，甚至还拿出手机拍了几张相片。

    红曲米就不说了，是一种以籼稻、糯米、粳稻等稻米为原材，用红曲霉菌发而成的产物，外形和米没有太大区别，颜色为棕红色。

    而紫草就不同了，晒干后的紫草看着完全没有特点，和枯烂的草根没啥区别，不是经常接触之人，很难分辨出来。

    “这两种中药材的作用是健脾消食、帮助消化的，没什么特别之处。”陈冲笑道：“你想啊，这么营养的东西吃多，常人很难消化的。”

    “原来如此。”李胖子恍然大悟，暗赞这道‘配料’简直精妙绝伦，居然连食者的健康问题都考虑进去了。

    “接下来这个步骤不用现在进行，等半个小时以后再说吧。”陈冲伸了个懒腰，招了招手，示意厨房太热，去前堂歇会儿。

    “你去吧，我看看这些佐料的说明。”

    李胖子没有接受提议，而是拿着陈冲放在盒子里的做了一瓶一瓶的端详。

    边看..

    边记..

    陈冲张了张嘴，半晌无语！

    （未完待续..）

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