0194、杀猪 (第2/3页)

窗台从玻璃窗窜屋里去，把孩子们吓一跳，有惊无险后，嘻哈地不停又叫又笑，兴奋不已。

    几个老爷们儿拿着棍棒把猪轰到大门洞，撵到角落里。

    秦著泽悄悄跟在肥猪股后头，忽然出手攥住了猪的一条后腿猛地拉起来，另一只手同时抓猪的另一条后腿，防止乱踢乱蹬弄破手臂。

    叶强跟上，分了一条猪腿。

    叶修扑过来，揪出猪耳朵用力一推，把猪放倒在地，又上来俩个老爷们儿摁住猪，用麻绳很快捆了猪蹄扣。

    打好的猪蹄扣，会被猪越挣越紧。

    叶家大院传出猪叫声，让半个镇子的人都能听得到，谁家老娘们儿在灶火坑烧火做饭，会自言自语问一句，这是谁家杀猪呢，村东头这边没消停，村西头有有杀猪叫，老娘们儿会再来一句，今天杀猪的人家真多。

    二大爷负责把猪嘴用麻绳绑好，袅上一根小木棍，把绳子收紧，防止猪急眼咬人。

    插一根木头把猪抬到地桌上摁着。

    秦著泽从盆子里撩着清水，清洗猪脖子，刀尖要从这个部位扎进去，洗干净讲卫生。

    伸手从三爷手里接过尖刀，秦著泽嘱咐道，“都摁好了哈，开宰。”

    老爷们儿摁猪腿摁猪子猪头的，各负其责。

    叶淑娴端着一个大面盆，站在旁边等着接猪血。

    秦始皇举着水杯喂了秦著泽一口水。

    秦著泽含水在嘴里，啪啪，拍了拍猪脖子，噗，把嘴里的水喷在刀上，食指中指并在一起，用指肚用力在猪脖子上摁来摁去，找准下刀的位置，刀尖抵住后，手上绷住劲，气沉丹田，心里嗨一声，一尺多长的尖刀，顺着猪脖子捅进去，越扎越深，半个刀把和秦著泽的手指跟着刀进了刀口里面。

    猪叫声把耳膜刺激得飒飒作响。

    猛地抽刀出来，血注从猪脖子开口处流出来，像是打开的自来水龙头，冒着气哗哗地流进叶淑娴端着的大盆里，三爷拿着从柴火垛上撅来的桃木棍子不断搅拌。

    腊月杀年猪，讲究灌血肠，用新鲜猪血和了荞面灌出来的血肠劲道弹牙，经炖经炒。

    血流慢了，秦著泽从原位再补一刀。

    把血放干净，猪紧实不带血水，非常好吃。

    杀猪是个技术活，在镇子上，秦著泽是杀猪好手，从进入冬子月开始，陆续就会有叶氏家族的人家找秦著泽帮忙宰猪，等到了腊月，秦著泽不再属于自己，杀猪邀请已经排满，每天每给别人家帮忙，自家的淘米压面做豆腐，大多都是叶淑娴自己忙乎，秦著泽每天喝得东倒西歪回到家里，都要被叶淑娴叨叨埋怨几句，秦著泽总是呲开白牙笑着说那千年不变的一句话，总有咱张嘴求人的时候，攒下人缘没坏处呢。

    如果把农村杀猪过程排出步骤。

    杀了猪算是第二步，第一步是抓猪捆猪。

    第三步该退猪毛了。

    退毛前要吹气。

    孩子们最好奇这个环节。

    秦著泽手上麻利地用杀猪刀把猪腿后腿拉开一道小口子，用子插进去捅咕一番，抱着猪腿深吸一口气开始吹，一阵憋得脸红脖子粗之后，肥猪成了大气囊。

    退毛也有讲究。

    把猪放进支在地上大铁锅里，用水桶从大灶的锅里淘水出来，拿马勺浇在猪上，既不能把皮烫吐噜了，还要保证退掉猪毛。

    “二修，翻个过，烫那边。”秦著泽指挥着大伙儿，他手上也没停。

    团团白气在冷空气中升起，里面一股子烫猪毛味道真是不好闻，不过，当想着杀猪菜就大腕烧酒划拳行令，还有老婆孩子把嘴巴吃得油漉漉打起饱嗝，就不会有人在意这顿辛苦。

    半天忙乎后，叶氏家族的长老坐上主位，其他人按着辈分坐好，按农村规矩，妇女和