第一百九十四章 双重秘密之清蒸羊肉（4000字大章！） (第3/3页)

故导致肉质更有嚼劲与弹性，吃起来有明显的弹牙感觉，但膻味较重，适合用麻辣或香辣处理。而绵羊的肉质相对细腻，膻味也较小，所以更适合清蒸、水煮之类保留原汁原味的烹饪手法。”王兴点头确认。

    “能简单介绍一下你是如何处理这道菜的吗？”刘晓玲用征询的语气说道。每道菜都有厨师的特有手艺，所以方不方便介绍，还得看对方的意思。

    “当然没问题。”王兴回答得非常爽快，只要避开一些关键性的问题，大致讲一下并无大碍，“这道菜我选用上好的绵羊腿肉，并且撕掉了肉膜。”

    “这个我们明白，羊肉膜的腥臊味很重，对口感也无没有任何加成。”吴卫点点头。

    “没错。”王兴继续说道：“实际上整道菜没有什么难点，关键在于烹饪步骤。”

    “我先在盘底铺上葱段，放上羊肉、姜片、蒜片、八角，倒上料酒放入蒸锅中蒸一段时间。接着将已经入味的羊肉单独拿出来放入汤碗中，再次加入葱段、枸杞与我单独用高压锅熬制的鸡汤一起再次放入蒸锅蒸制即可。

    至于刘姐刚才提到的那抹味道..”

    “等一下。”刘珊珊出声打断，然后关闭了身前的麦克风，“是山楂吧？”

    “厉害。”王兴竖起大拇指。

    “虽然多放葱姜可以去除膻味，但若加上几颗山楂的话，不仅能提供独特的酸涩味道降低缓和腥膻感，更能帮助食用者健脾开胃、消食化滞。”刘晓玲啧啧称道。

    “我还是很厉害的。”刘珊珊说完之后，重新打开麦克风，而上方的两位主持人也刚好开口询问是否品尝完毕。

    “可以了，你很有天赋，下去休息吧。”刘晓玲柔和的说道。她的这种情感不参杂任何杂质，纯粹是被这些年轻一代的厨艺打动，看到了华夏美食文化美好未来以及发展大势。

    “好的。”

    王兴对刘珊珊关闭麦克风的举动很有好感，这显然是在保护自己的烹饪秘密，不过，有件事他没有告诉对方..这道清蒸羊肉除了用山楂除膻之外，还有另外一个秘密武器，那就是绿豆！

    如果说山楂除膻的方法知道的人很少的话，那么用绿豆除膻的方法更是少之又少，且难觅其迹！

    当然了，他之所以没有告诉刘珊珊，不是害怕对方知道，而是担心打击对方的自信！

    虽然在众人眼中，他是个长得很帅很有才华的人，但实际上，他还非常体贴人呢！

    ……

    “都是高手啊。”陈冲砸了砸嘴。

    观察了这么久，他已经看到了很多实力强劲的厨师，并且各有各的专长与天赋。

    比如竹林茶园的那位沈师傅，精通茶道与美食融合..

    比如古道渔府的申师傅，之前凭借一道‘金汤鱼卷’大放光彩..

    比如望江阁的罗峰，其厨艺别具一格，能把简单的菜品融入自己的创意..

    再比如这个王兴..

    忽然，陈冲似有所感，抬头一看，恰好看见远处观众席中间有道目光看了过来，正是美食城的赵小康。

    他似笑非笑，做了一个抹脖子的动作。

    “弱智，都什么年代了，还用这种方式震慑对手？”陈冲嘴角一扬，随意的竖起中指回了过去。

    赵小康也不介意，对着下方的赛场扬了扬下巴。

    与此同时，主持人的声音再度响起。

    “接下来，让我们有请下一位选手入场，他是来自美食城的李生辉，李师傅！也是上一届厨神大赛的冠军！”

    话落，

    全场安静！

    ps：单独发这一章，感谢近来一直支持美食的书友们。三口油！