第一百七十五章 小笼包与玫瑰香醋（万更求订阅！） (第3/4页)

而那一滴液体则在舌尖融化，化作无比美妙的醇厚香甜在舌尖游走。

    这玫瑰花酱简直完美！

    “老板，虽然这东西看着就很好吃的样子，但用作蘸料的话，会不会少了一点？”冰尸歪着脑袋疑惑道。

    若客人们在食用小笼包的时候总不能一笼只给一滴吧，那要是手一抖，一滴不就没了？

    “放心，特制小笼包的蘸料叫做‘玫瑰香醋’，而玫瑰酱只是它的一种配料罢了。”陈冲嘿嘿一笑，“而且这玫瑰酱的用处有很多的，不仅可以直接吃、可以泡茶，也可以做成其他食物！甚至，还有美容养颜的功效哦。”

    “那还真是好东西呢。”冰尸点点头。

    “好了，快去擀皮。”

    陈冲挥了挥手，拿着玫瑰酱回到桌前，从桌子下方取了一个大碗，往里面倒了半碗陈醋后，又放入大茴香、桂皮以及香叶泡在里面。

    这个过程需要三十分钟。

    但他没有闲下来，从冰柜里拿出之前放进去的皮冻。

    经过这段时间冰冻，皮冻已经凝固，外表和果冻别无二致，除非凑近闻，才能闻到淡淡的鸡汁香味。

    他并没有将其全部倒出，而是用刀划了一小半出来，将剩下的重新放进冰箱冷藏，免得在外面放太久，出现融化的迹象。

    快速将这块皮冻切成小颗粒后，陈冲拿起一张薄皮放在手掌前端，并用筷子夹了一些肉馅放在面皮中间，然后取一颗皮冻小丁放在肉馅上微微压实，便开始最后的包裹。

    “冰冰，包包子的时候双手分别用拇指和食指捏住面皮的边缘，之间的距离保持在一公左右。

    再用托住面皮的这只手的拇指和食指向外，另一只手的拇指和食指向内，将面皮边缘压出一个皱褶，接着用空闲一侧的食指压住这个皱着，让托着面皮的这只手的拇指和食指向后撤相同的距离，也就是一公分左右，然后继续重复之前的动作就好了。”

    这是需要耐心的工作，陈冲捏得非常小心，毕竟特制小笼包的体积很小，比乒乓球还要小上一圈。

    “所有皱褶捏出来以后，捏住最后一个皱着边缘顺着皱褶的方向旋转、压实，将馅料彻底封在面皮内，不留一丝缝隙。喏，这就是成品。”

    “好漂亮啊，看着都舍不得吃呢。”冰尸眨巴着大眼睛。

    陈冲摇了摇头，“这是还没上蒸笼之前的效果罢了，等蒸出来以后，小笼包的外皮会软化通透，而里面的汤汁融化后会往底部下沉，到时候，就会变成一个三角锥的样子，没有现在这样好看。”

    “那也很精致的呢。”冰尸不太赞同前者的审美观，却也不可能与之争论。见所有面皮都擀出来后，她自觉的加入了包包子的队伍中。

    两人期间很少说好，都在专心的包着。

    三十分钟后，陈冲端过那碗泡了很久的蘸料，舀了一勺玫瑰酱与一勺白糖放入其中搅匀，并用保鲜膜封好之后放在锅上蒸，当然了，是水烧开后转小火慢蒸。

    蒸制的时间没有具体时长，只要看见碗里的蘸料开始冒小泡的时候就算好了。

    陈冲回到桌边，刚拿一张面皮准备继续包的时候突然响起一个重要的事情，于是赶紧放下手中的工作，将新买的十个竹制小笼屉拿出来清洗，并分别铺上干净的纱布，防止小笼包在蒸制过程中黏在笼屉上。

    小笼包中的‘笼’就是指‘在笼屉中蒸制’，所以，只有在小笼屉蒸出来的小笼包才算正宗！

    “差点儿忘了最重要的工具。”陈冲自嘲一笑，开始将包好的小笼包依次放入小笼屉，每一屉最多放十个，而且每个之间还要保持一定距离，确保蒸汽可以在笼屉内畅通游走，使小笼包受热均匀。

    “老板，开始冒泡了。”冰尸不知什么时候去看了一眼蒸锅，此刻略显焦急的说道。

    “那你来装小笼包，我来处理玫瑰香醋。”陈冲有些手忙脚乱，路过玫瑰酱的时候，还差点将其打翻，着实吓了一跳。

    要是真的打翻在地的话，他绝对又要扇..呃..暴走！

    将玫瑰香醋端出来后，他没有急着揭开保鲜膜，而是把小笼屉放了上去。

    这种小笼屉的好处在于..随时可以编排顺序，而当有新包好的包子需要蒸的时候直接往上面叠加就可以了，非常方便。

    “老板，都蒸完吗？”冰尸一会儿时间又