第一百六十四章 凝神基础篇（6000字大章求订阅！） (第3/4页)

时，视野中突然弹出一条信息。

    【恭喜你解锁‘收藏能手’称号，获得‘凝神（基础篇）’。厨以切为先，食以厨为魂。一名优秀的厨师除了具备出类拔萃的刀工外，更应具备无与伦比的烹饪技艺！试着解读它吧，兴许会让你的厨艺精进。奖励已存入道具仓库。】

    “是因为自己将‘巧手（全篇）’兑换出来后，才解锁了这个称号么，那这个‘凝神（基础篇）’该不会..”

    陈冲心里没由来的咯噔一跳，直接选择新出现的紫色卷轴，果然是见到卷轴最下方有着一行小字。

    ‘凝神（基础篇），领取之后可用100000厄运值换取凝神（进阶篇）’

    “个、十、百、千、万、十..万！”

    陈冲面色不太好看，感觉自己好不容易才从坑里爬出来，却发现这个坑只是另外一大坑的其中一部分！

    “这真是套马的汉子，一套一个准啊。”

    嘴里的辛辣感将他的思绪快速拉回了正轨，这才没有继续看那个令人郁闷的天文数字。

    十万，呵..呵呵呵...

    两个崭新的卷轴安静的存在于仓库之内，陈冲抿了抿嘴角的酱汁，率先领取金色‘巧手’。

    脑海已经很久没出现这种眩晕感了，说明‘巧手’中的信息量很大，不是菜品配方可比。

    好在这种眩晕感并不强烈也不持久，约莫十几个呼吸，便彻底缓和过来。

    他认真梳理着多出来的记忆，脸上逐渐浮现笑容。

    “果然，这一部分‘巧手’不仅补足了刀法的残缺，更是将‘勺功’的全部信息以及运用经验呈现出来。”

    所谓‘勺’，实际上是指炒锅，也叫炒勺，和平时手里拿着炒菜的勺子一个意思。唯一的区别在于两者大小不同而已。

    勺功与刀法类似，同样有着分类。分为小翻勺、大翻勺、晃勺、悬翻勺以及助翻勺五大类，而每一类之下又有着各自衍生出来的小分类以及不同的运用方式。

    陈冲完全沉浸其中。

    其实通俗意义上来讲，‘翻勺’也可以说成‘颠勺’或者‘颠锅’。其目的主要是将食材在锅内进行恰到好处的翻动，从而使菜肴受热均匀、入味、成色、着芡、造型等一系列要求达到极高的标准，趋于完美，而在这一过程中，手中的炒勺仅仅用于辅助，不再成为必要物。

    说句不可思议的话，勺功的娴熟程度完全可以影响菜肴的质量！

    试想一下，当食材倒入锅中，食材由生到熟只不过是瞬间变化，过多或过少接触热量，都会使食材出现不一样的口感。就比如出锅早了没熟，出锅慢了炒糊。区别在于，一种是追求极致，一种只追求生熟。

    而陈冲，自然是要追求第一种的。所谓‘差之毫厘谬以千里’，便是这个道理。

    “啧啧啧，果然是外行看热闹，内行看门道。若是让寻常客人看见厨师颠锅，通常只会觉得好看而已，可实际上每一次颠锅，其内都有很深的功力！”

    陈冲咂了咂嘴，顿时想到自己之前的颠锅手法，完全是徒有其表，中看不中用。

    他继续往下查看。

    勺功又叫做‘抢火候’，加快烹调速度。而它运用期间，能不断使食材移动变位，并且在高温与极短的时间内防止粘锅糊底。

    值得一提的是，这种方法还可以保持食材不易破碎，确保形态美观，并且当食材与芡汁交融时，也能均匀的黏附在食材上，迅速起到除腥解腻、提鲜增香的作用。

    这不正好适用于麻婆豆腐吗？

    当然了，这只是一种个例，实际上，勺功的作用很大，一时间很难说得清楚。

    但不可否认的是，一旦将勺功学会，那么所有可以用到这种技法的菜品绝对会提升口感质量与成菜速度！

    陈冲舔了舔嘴皮，恨不得立刻冲进厨房练习。

    不过，冰尸正在打扫厨房，自己还是先老老实实吃完这盘油焖小龙虾再说吧。

    趁着这段空闲，他又领取了‘凝神（基础篇）’。与领取‘巧手’时一样，当内容融入记忆后，陈冲的脑子又出现了眩晕感，并且比之前更加严重，或许是短时间接收太多陌生的信息后，大脑有些不堪重负。

    好在龙虾很辣，倒是将这种痛楚缓解不