第一百五十八章 经典砂锅板栗鸡之砂锅！（4000字大章求订阅！） (第3/3页)

烧椒牛肉的销量略有不足。

    一是这道菜的价格偏贵，而自己大部分客人又都是学生党二是烧椒牛肉的烹饪过程相对繁复，并没有前两道菜那般直接。

    当然了，这也不是不能克服，大不了多准备些食材，再搞个限时打折就能搞定。

    “就是不知道解锁之后，卧室会发生什么变化。”

    陈冲砸了砸嘴，将买回来的食材整理好后，又从袋子里拿了几口砂锅出来。

    “咯咯，看老板这样子，又要推出新的菜品了呢。”冰尸掩嘴轻笑，眼眸之中有掩饰不住的欣喜。

    她不知道自己到底是喜欢看陈冲做菜的样子，还是喜欢看陈冲做菜时的认真模样，总之，就是喜欢，怎么看都喜欢。

    “嗯，得了个新菜品，叫做经典砂锅板栗鸡。”陈冲一边用开水烫锅，一边笑道。

    “必须要砂锅才能做吗？”冰尸好奇。

    “也不是，普通的炒锅就可以。”陈冲摇了摇头，“但用砂锅的话，味道会更好。”

    “为什么呢？”

    “这可就涉及很多方面咯。”陈冲在脑中整理了一下记忆，笑道：“还记得五色糯米饭的黑糯米是怎么染成的吗？”

    “记得呢，是用枫叶染出来的。”冰尸身体贴近桌面，双手撑住精致的下巴，勾勒出一道惊人的弧线。这要是让外人看见，喷鼻血都是最基本的。

    “但为了让枫叶染出来的颜色更纯粹，更黑，所以必须用铁质的锅，因为其中的铁元素会与枫叶中的某种元素产生化学反应。可是，这两者有什么关系吗？”她继续问道。

    陈冲在专心烫锅，并没有察觉到身后的风景线，“算有一些关系。枫叶需要用到金属元素，而今天这道经典砂锅板栗鸡，则要避开金属元素，这样做出来的菜会呈现食材的原本色泽，会好看很多。当然了，若仅仅是为了好看，倒也不必非要用砂锅。”

    冰尸没有说话，安静倾听。

    “砂锅的特点是导热性比较差，但这一缺点反而成了它最突出的优点。试想一下，既然导热性差的话，那么散热性是不是同样很差？”

    “是的呢。”

    “既然如此，我们恰好可以利用这一特点，以小火烹饪，让锅内的食材和汤汁长时间的保持微微沸腾的状态，慢慢将肉炖烂，提升汤汁鲜美，最大限度保留原汁原味。

    所以说，砂锅非常适合用小火辅以煨、焖、炖的烹饪方式处理质地较老的食材，比如上了年份的鸭子、牛肉等等。”

    陈冲回身拿起桌上的水杯喝了一口，结果一不小心看见那道惊心动魄的身姿后，差点儿没被水噎着。好在他定力不错，赶紧调整呼吸节奏，继续一本正经的说道：“除了肉类，砂锅也很适合用来烹饪豆类等膳食纤维较高的食材，令其充分软化，不会刺激肠胃。”

    “可是老板，你为什么一下买五口砂锅呢？咱们家的灶可没有这么多呢。”冰尸数了数砂锅的数量。

    “五口砂锅都算少的，我准备将厨房改造之后，专门增添20个小型灶台用来配合砂锅，这样的话，一次性就能完成20道经典砂锅板栗鸡了。再说了，万一以后还有其他菜品需要砂锅的话，岂不是更好？”陈冲认认真真的解释起来。

    “那那为什么不直接买足20口砂锅呢？”

    “你以为我是章鱼吗，20口拿得了么。”陈冲面色一僵，脸色不太好看。

    这女人也真是的，怎么那么多问题？难道非要自己说，其实是因为砂锅也分品质好坏，而自己不会分辨，所以将店里的五种相同大小的砂锅各买了一个，准备试试效果？

    那也太有损老板的风范了！

    ps：求回删。其实回删。希望回删。呃我也不知道想说啥，就这样吧。