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第四十八章 汤中极品,双吊汤 (第2/2页)
备一个干净的大盆子,在上面蒙上双层纱布,然后将熬好的清汤过滤,再将纱布上面的鸡脯肉放在菜板上,至于其他的残渣,统统不要,包括猪肉。 不过,陈冲并没有这样做,而是将猪肉耐心的挑了出来装在碗里,留给黑猫吃。猪肉可是用鸡汤熬出来的,味道鲜美不说,营养价值也高。 “算是给它的一点安慰吧。”他自己尝了一块,味道还行,饱满多汁。 咚咚咚 把鸡脯肉剁成肉茸,再用葱姜、料酒以及清水侵泡片刻后,就可以拿纱布将鸡肉茸包包好放进过滤出来的清汤里,然后一股脑重新倒进干净的锅里,起大火加热。 陈冲拿着汤勺顺着同一方向开始搅拌,力度适中,并仔细观察锅里的情况,当清汤即将沸腾时,立刻转小火,不让汤料翻滚起来。 在此过程中,用纱布包好的鸡肉茸会慢慢将汤中浑浊的悬浮物吸附,直到全部吸附完毕后,就可以将之取出。 这一精致过程称之为‘吊汤’。 但陈冲并未止步于此,因为他的目标不是‘吊汤’而是‘双吊汤’,也就是重复一遍刚才的过程! 这样精制过的汤才算得上汤中极品,看着就像白水却偏偏清香扑鼻,沁人心脾。 “总算完成了。”陈冲抹了把汗,发现黑猫小心翼翼的藏在厨房门口,生怕被自己发现一样,“出来吧,早就看见你了。” 喵。 黑猫不为所动,极其敷衍的回了一声猫叫,细若游丝。 “喏,给你留的好东西。”陈冲心情不错,连对黑猫说话的口气也缓和许多。他将装着猪肉的碗放在窗口附近的台子上,示意后者自己跳上去吃。 喵。 黑猫抽动了两下鼻子,身体贴着墙壁,试探性的往前走了两步,发现陈冲并没有其它举动后,才矫健的跳上石台,然后一头扎进碗里,宛如狼吞虎咽! “这家伙,属狗的吧!一条半斤重的肥鱼、一盘火腿肠拌饭、一块生猪肉,再加上这一碗的话” 陈冲扯了扯嘴皮,暗道这家伙不知在那所恐怖公寓饿了多少年,活像饿死鬼投胎。 “慢点儿吃。” 随口提醒一句后,陈冲便不再理会,将之前炒好的麻椒放进保鲜袋里,然后找了个易拉罐慢慢滚动,将麻椒碾碎。 没办法,厨房没有擀面杖之类的木棍,只能用这种方法代替。 “陈老板,在不在!” “在厨房!” 前堂传来张萌的声音,很清澈,陈冲随口回了一句。 哒哒哒 脚步声响起,只见张萌急匆匆跑进厨房,还没来得及说话,目光便被台子上的黑猫吸引。 “呀,好可爱的猫咪!” 她的声音引起黑猫的注意,它懒懒的回头看了一眼,继续吃肉。 毛茸茸的身体,慵懒的小眼神,加上吃肉时伸出的小粉舌,这翻模样,足以让任何人着迷,尤其是女生。 当然,陈冲是个例外,因为他总担心黑猫会在午夜时分,伸出邪恶的利爪。 “怎么了?”他问道。 张萌很想摸一摸黑猫,又担心打扰它进食,只好强行放弃,旋即对着陈冲扬了扬拳头, “他们马上就来了!” (未完待续)