第二百九十四章 蒸桃 (第3/3页)

了，徐苗见状又给张月娥削了一个，一连吃了两个，张月娥见徐苗还想给她削皮，赶紧摆摆手，“不要削了，在吃下去，我肚子就没有地方吃晚饭了，今晚可是要吃红烧肉呢。”

    徐苗这才放下刀子，跃跃欲试的说，“大嫂我们现在就开始准备晚饭吧！”

    宋春花嫌弃厨房里面热，早就抱着小银锁出去了，这眼见着太阳就要下山了，她正好抱着银锁出去溜达溜达，之前她还想给银锁打一个小车呢，到时候就可以将银锁放在车里，她推着银锁出去溜达就轻松了许多，也省的她抱着银锁太热了，银锁出汗会起痱子。

    但是没想到，她才带银锁出来一个多月，就要将银锁送回去了，宋春花在心里叹口气，但愿她的选择是正确的。

    “咱们先来煲汤吧，这个比较费时间。”张月娥擦擦手，站在案板旁。

    “大嫂，你之前说乔四娘的那个排骨汤因为没有加冬瓜和萝卜这一类配料，所以有些油腻，那我们现在也只有玉米啊，怎么才能让她没有那么油腻？”徐苗一上来就提出了一个问题。

    “刚才怎么出去没有碰到这两样，所以到时候只能你来将上面的油撇掉一部分了，不然很容易影响排骨汤的口感。”张月娥无奈的说道，他们刚才去买肉的时候去找了，可是并没有看到有人卖冬瓜和萝卜，更不要说青州府更加少见的山药了。

    “好了，你先将排骨切成段，然后洗干净，之后凉水下锅，将里面的血水给煮出来，记得要加一点酒去腥。”

    徐苗十分听话的照做。

    “血水全部都煮出来了，再重新烧一锅水，里面加入所有配料，水烧开之后将玉米和排骨放进去，大火煮半炷香的时间，然后改文火慢炖。这个排骨汤相对来说十分简单，最大的问题就是这个血水一定要煮出来，不然会有猪肉的腥味，会影响整个汤的味道，另外，这个汤煲到最后的时候，你要将上面的油撇出去一些，否则会过于油腻。”

    徐苗非常认真的点点头，说实话，这还是她第一次做汤，她们这里并没有喝汤的讲究，以前她娘最多也就是煮个蛋花汤，里面在放点菜叶子了事。

    徐苗自己估摸着时间，看时间差不多了，就自觉的抽出来一根木头，将大火转为文火。

    “大嫂，我们现在做红烧肉吗？这个我会，你看着我做就行了，如果有不对的地方，你在更正我！”徐苗这次十分自信的拍拍自己的胸脯，这个红烧肉她可是没少见她大嫂做，做红烧肉的步骤她早就学会了，只不过一直都没有机会自己动手而已。

    张月娥自然没有什么不同意的，她笑着点点头，然后便退到一旁坐着去了。

    徐苗准备将五花肉切成大小适中的方块，一旁的张月娥就开口了，“你见过雀牌吗？就切成那么大就行了，不能太小，这个红烧肉在做的过程之中，会自己缩小，如果切的太小了，那瘦肉部分就会发硬。”

    徐苗刚准备动刀呢，若是张月娥没有提醒她，她就要按照自己平时吃到的五花肉那个大小切了，到时候肯定会像她大嫂说的那样，做好的五花肉缩的越来越小，然后红烧肉的口感就会硬硬的。

    徐苗按照张月娥的说法，将五花肉切成了雀牌大小放在一旁，然后又去切了葱段和姜片，大蒜她学张月娥的拍两下就放到了碗里，然后她又将八角和香叶拿出来和葱姜蒜放到了一起。

    准备这就做好了。

    经过刚才切五花肉的事情，徐苗意识到，这五花肉她虽然看到她大嫂做了好几遍了，可是轮到她自己做的时候，却很容易忽略很多细节，接下来她要将五花肉煸炒一下，可是这时候，她却不敢自己轻易的去做了。

    “大嫂，接下来我们是不是要煸炒五花肉了？”

    张月娥点点头，“这煸炒五花肉也有讲究，你要先烧油滑一下锅。”

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    没捉虫~马一下~